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Kartoffelsuppe
Zubereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 20 Min.

Zutaten für 4-6 Personen:

700 g geschälte, mehlig kochende Kartoffeln
250-500 g Champignons
50 g Butter
2 Stangen Staudensellerie oder 100 g Knollensellerie
1 große Zwiebel

Salz
Pfeffer
Muskat
Chili
Thymian

ca. 2 l Wasser

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und schälen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln, Champignons und Sellerie auch würfeln.

Butter in den Topf geben und zerlassen. Zwiebeln dazu geben und bei mittlerer Stufe glasig anbraten. Das ganze Gemüse mit dazu geben und mit 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Stufe 15-20 Min. köcheln lassen. Bei Bedarf das restliche Wasser dazu geben. Anschließend pürieren, aber hierbei nicht komplett pürieren, so dass noch ein paar Stücke darin erhalten bleiben.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Tipps: Wer möchte kann auch Karotten würfeln und diese hinzufügen. Zum Schluss noch ein paar Wiener oder Rindswürstchen in Scheiben schneiden und ca. 5 Min. erhitzen. Nach Belieben können auch gewürfelte rote Paprikastücke kurz vor dem Servieren dazu gegeben werden.